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La Fabrication Du Whisky

Le whisky est un spiritueux qui est distillé à partir d'un moût de céréales fermenté. Ce même moût de céréales est la substance qui est également utilisée pour faire de la bière. Dans les deux procédés, le grain est trempé dans de l'eau chaude pendant un certain temps pour libérer les sucres. Ce liquide sucré devient du " moût ". Ensuite, le moût est fermenté, en ajoutant de la levure, qui transforme le sucre en alcool.

La seule différence est que lors de la fabrication de la bière, on ajoute également du houblon pour produire le moût. Cela permet d'ajouter de la saveur à la bière et d'équilibrer la douceur. Le whisky n'a pas besoin de houblon car il vieillit dans des fûts de chêne pour équilibrer les saveurs.

Ainsi, après la fermentation du moût, il devient " lavé ". C'est un liquide fermenté qui est prêt à être distillé. De là, il est placé dans un alambic, comme un alambic à pot ou à colonne. Au cours de cette distillation, la teneur en alcool est augmentée. On réalisera l'opération deux ou trois fois, voir dans certains cas particuliers jusqu'à vingt fois - chaque fois que le liquide devient plus alcoolisé. Ensuite, le whisky est transféré dans des fûts ou des tonneaux où il est vieilli. En vieillissant, ils sont mélangés à d'autres whiskys pour créer la saveur caractéristique de cette marque particulière.

Les Différents Whiskys

Whisky Irlandais

Le whisky irlandais a une saveur plus douce que les autres types de whisky. Il est fabriqué à partir d'un moût de malt. Il ne peut être distillé qu'avec de l'eau et une coloration au caramel, et doit être distillé dans des fûts en bois pendant au moins trois ans. Le résultat est un whisky qui est facile à boire, pur ou avec des glaçons, bien que vous puissiez utiliser l'Irish whisky pour faire des cocktails.

Whisky Écossais

Le whisky écossais (aussi appelé scotch) est fabriqué en Écosse avec du malt. Les Écossais prennent leur fabrication de whisky très au sérieux et ont mis en place des lois que les distillateurs doivent respecter. L'alcool doit vieillir dans un fût de chêne pendant au moins trois ans. De plus, chaque bouteille doit avoir une déclaration d'âge qui reflète le plus jeune whisky vieilli utilisé pour faire ce mélange. C'est un whisky à siroter pur, idéale en tant que digestif.

Whisky Japonais

Un peu plus tardif que l'irlandais et le scotch, le whisky japonais s'est imposé dans le monde des spiritueux par son exigence. Le whisky japonais a été créé pour avoir un goût aussi proche que possible de celui du scotch et utilise des méthodes de distillation similaires. Il s'imbibe principalement de boissons mélangées ou d'une goutte de soda.

Whisky Canadien

Comme le scotch, le whisky canadien doit être vieilli en fût pendant au moins trois ans. Il est plus léger et plus doux que les autres types de whisky parce qu'il contient un pourcentage élevé de maïs. Vous constaterez que la plupart des whiskies canadiens sont fabriqués à partir de maïs et de seigle, mais d'autres peuvent contenir du blé ou de l'orge.

Whisky Bourbon

Un whisky de style américain, le bourbon est fait à partir de maïs. En fait, pour être appelé whisky bourbon, l'alcool doit être fabriqué à partir d'au moins 51% de maïs, vieilli dans un fût de chêne neuf et produit en Amérique. Il n'a pas de période de vieillissement minimum et doit être embouteillé à 80 degrés ou plus.

Whisky Du Tennessee

Bien que le whisky du Tennessee soit techniquement classé comme bourbon, certains distillateurs de l'état ne sont pas très enthousiastes à ce sujet. Tous les producteurs actuels de whisky du Tennessee sont tenus par la loi de l'état de produire leurs whiskys au Tennessee et d'utiliser une étape de filtrage connue sous le nom de Lincoln County Process avant le vieillissement du whisky.

Whisky De Seigle

Le whisky de seigle est fabriqué en Amérique avec au moins 51% de seigle, tandis que les autres ingrédients comprennent le maïs et l'orge. Il suit le processus de distillation du bourbon. Le seigle qui a vieilli pendant deux ans ou plus et qui n'a pas été mélangé est appelé "whisky de seigle pur". Le seigle a tendance à avoir une saveur plus épicée que le bourbon, plus doux et plus onctueux.

Whisky Mélangé

Le whisky blended est exactement ce que son nom met en évidence : c'est un mélange de différents types de whisky, ainsi que de colorants, de saveurs et même d'autres grains. Ces types de whisky sont idéaux pour les cocktails, car le processus permet à la saveur de se manifester tout en gardant l'alcool à un prix plus bas.

Whisky Single Malt

Le whisky single malt doit être fabriqué à partir d'un seul lot de scotch dans une seule et même distillerie. De plus, il doit être vieilli en fût de chêne pendant trois ans avant d'être mis en bouteille. Le terme "single malt" provient des ingrédients, car l'ingrédient principal est l'orge maltée. Cependant, ces règles n'ont pas fait leur chemin jusqu'aux distilleries américaines. Par exemple, en Amérique, le single malt est parfois fabriqué à partir de seigle et non d'orge.

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